抗癌明星大蒜 怎樣吃最健康？

研究報告辨明，大蒜不僅可以作為調味料，還可以起到抗癌作用。大蒜雖好，但也不能盲目吃大蒜，那麼該如何科學地吃大蒜呢？

大蒜

一、如何科學吃大蒜

1、搗碎吃有保健作用大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。2、生吃殺菌效果好在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。傢裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。註意：胃病患者不宜生食大蒜。3、熗鍋加點兒糖保護大蒜素用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保