【隔夜菜也可能導致胃】
文章分類：疾病調養
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在中國吃隔夜菜也是件很平常的事情，但是你可知道，經常吃隔夜菜的危害是很大的，極有可能招致胃癌。中國是胃癌發病率和死亡率最高的國傢，半數早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率非常低。
如何預防胃癌？
專傢表示，胃癌越來越高的發病率與不當的飲食習慣有關，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉菜，反復回鍋，葉綠素易發生化學反應，產生可降解成分，易致癌，每重復炒一次，其中的致癌物質就增加數十倍，極易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，也很容易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。還有咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等醃制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。“菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高亞硝酸鹽，易變質。海鮮、涼拌菜、剩湯不宜隔夜食用
