【蓮藕怎麼吃】

蓮藕在營養學上我們一般把它歸於蔬菜類，其營養價值很高。但，它與普通蔬菜相比，不僅具有瞭蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營養成分，還擁有能為我們提供能量的淀粉，且城含量較高約占16.4%左右，這使得蓮藕擁有瞭其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感，極大豐富瞭蓮藕的烹飪方法。

蓮藕

蓮藕有多好？蓮藕所含各種營養素中，維生素C的含量能高達44mg／100g，比檸檬或橙子都高，在涼拌時其維C含量能得到最大限度的保留。“藕斷絲連”是關於蓮藕最常被用到的一個成語，可這“絲”究竟是什麼呢？相信沒幾人能說得明白。蓮藕的絲是蓮藕中的導管，是用來為蓮藕運輸水分和養料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數的黏液蛋白都屬於粘多糖類物質，也稱為糖蛋