芝麻雖小好處多 常吃開胃健脾

芝麻原產非洲，後傳入印度，現印度已成為世界第一芝麻生產大國，占世界總栽培面積的三分之一。我國是張騫出使西域時帶回的品種，芝麻栽培面積廣，占世界總栽培面積的13.5%。

芝麻

芝麻主要分為白芝麻、黑芝麻兩種。前者色澤烏黑發亮，後者色澤潔白。白芝麻作為榨油用。黑芝麻多作為糕點輔料。從營養學角度看，無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物。芝麻是重要的油料作物，芝麻油也叫香油、麻油，用作調味品，不僅美味可口，更有驅蟲、潤腸通便及治療皮膚病等作用。芝麻油含有麻油酚，故具有特殊香氣。中國的小磨麻油，被視為烹調油的珍品。

【營養成分】

(1) 芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、鈣、磷、鐵質等，還有多種維生素和芝麻素、芝麻酚及卵磷脂等物質。(2) 麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸(單不飽和