【魚湯利咽潤肺正當時】

如今，氣候幹燥，易耗傷人體津液，劫損肺陰，出現口鼻、咽喉、皮膚幹燥等癥。飲食調理當以滋陰潤燥為主。食療藥膳重在養肺陰、潤肺燥。現介紹幾款，供參考。

　　鱉魚利咽湯

　　用鱉魚肉300克，訶子15克，木蝴蝶10克，百合15克；將鱉魚肉、訶子、木蝴蝶、百合洗凈，同入鍋中，加水適量，武火燒沸，該用文火煨燉，至鱉肉熟透即成。去藥渣，取汁與鱉肉；此湯具有滋補肺腎、開音利咽的功效。適用於咽喉作癢灼痛、纏綿難愈、潮熱盜汗、肛脫等癥。

　　銀魚湯

　　用銀魚150克，韭菜25克，木耳10克，火腿10克，雞蛋1個，料酒、精鹽、生油、雞油各適量；將銀魚洗凈去頭，韭菜切成2厘米長的段，大的木耳切兩半。生油燒熱，放入銀魚烹一下，加入料酒、清水、精鹽、火腿片、木耳，燒沸時加上韭菜、雞蛋，再沸後淋上雞油即成；此湯具有健脾益氣、養血潤肺、補虛癆的功效。常用於肺脾兩虛所致的咳嗽、痰中帶血、神疲乏力，或氣血不足、崩中漏下等疾患。

　　燉桂魚湯

　　用桂魚500克，肥肉膘150克，口蘑15克，冬筍15克，水燙油菜15克，料酒、精鹽、醋、花椒水、蔥、薑、豬油、雞湯各適量；將魚放在八成開水中燙一下撈出，放在涼水內用刀輕輕刮去裡皮洗凈，割交叉的斜花刀，再放入熱水中燙一下撈出，用熱油兩面煎上色待用。蔥薑切成塊。冬筍切成長方片。口蘑切成片。肥肉膘割成交叉花刀。鍋內放入豬油，用蔥、薑塊炸鍋。徐徐添入開湯，放肥肉膘和魚，加上精鹽、醋、料酒、花椒水、冬筍、口蘑，蓋上蓋。燒開後微火燉20分鐘，放入油菜，取出肥肉膘、蔥、薑塊，撇去浮沫，把魚撈出放在大碗內，調好口味，盛入大碗即成。此湯常用於久病氣陰兩虛成癆、食少、羸瘦、氣短乏力、咳嗽潮熱等癥。