【心腦血管病老人常吃點烤麩】

　　在各大超市的副食品貨架上，可以經常見到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實，烤麩是由生面筋經保溫發酵後高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。

　　據中國營養學會臨床營養學會名譽主任委員杜壽玢教授介紹，烤麩是介於豆類和動物性食物之間的一種高蛋白質、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質含量為22克，僅低於黃豆，而明顯高於谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低於黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質。

　　烤麩不但容易消化吸收，還有助於減少動物性蛋白質的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點，既保證瞭蛋白質的供給，又限制瞭熱量的攝入。