【糖尿病時脂肪代謝影響】

　　飲食中的脂肪包括以下兩種：

　　(1)含不飽和脂肪酸較多的食物有植物油、魚油、粟油和各種禽類的脂肪等。

　　(2)含飽和脂肪酸較多的食物有豬油、牛油、羊油、奶油、可可油等。

　　脂肪的來源有兩條途徑：

　　(1)外源性，在脂肪組織內重新合成甘油三酯儲存在脂肪組織中，以備必要時動用。

　　(2)內源性，亦可將過剩的碳水化合物轉變成甘油三酯儲存在脂肪組織中，以備必要時再分解。

　　脂肪組織是機體的能量倉庫，它具有雙重任務，即脂肪被消化吸收後，將多餘的“燃料”以甘油三酯的形式儲存起來，饑餓時再分解，以滿足機體各組織能量的需要。全身組織，除腦和血液中的紅細胞外，約有一半的熱量是由脂肪轉化的，充分利用脂肪，可減少蛋白質的消耗。