【每周至少吃1次西蘭花可以降低多種癌癥風險】

早期研究表明，西蘭花等十字花科蔬菜中含異硫氰酸酯萊菔硫烷(SFN)，它可殺滅癌細胞。新研究發現，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者腎癌風險降低32%，食管癌降低28%，口腔癌、腸癌和乳腺癌均降低17%。

哪些蔬菜是

十字花科蔬菜

作為蔬菜食用的十字花科植物主要有：卷心菜、菜花、西蘭花、甘藍、大白菜、小白菜、油菜、榨菜、雪裡蕻；蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等。野菜，如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等都屬於十字花科蔬菜。屬於調味料的芥末、辣根等也屬於十字花科蔬菜。

還有一些中藥材也屬於十字花科植物，最常見的如板藍根、蘿卜種子。

十字花科蔬菜怎麼吃

西蘭花變著吃

西蘭花中含有豐富的蘿卜硫素和維生素C。蘿卜硫素是常見的抗氧化劑，是蔬菜中所發現的抗癌效果最好的植物活性物質。維生素C內豐富的膠原蛋白有助於防止癌細胞的擴散。

吃法：西蘭花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙後涼拌，吃法多樣。

紫甘藍拌著吃

紫甘藍所含的維生素比番茄多三倍，維生素U在綠色蔬菜中居首位，維生素P的含量在蔬菜中名列前茅，還含有大量的維生素E和胡蘿卜素。特別是它還含有15種具有不同程度抗癌作用的化學成分，如蔬菜中最強有力的抗癌成分“蘿卜硫素”和“吲哚”類化合物。鮮甘藍汁是腸癌的勁敵。