這個時候這些玉米類的粗糧又開始被一些人端上瞭餐桌，成瞭他們的保健食物，這是因為不管是營養學傢還是醫學傢都指出，適當食用粗糧可降低這些疾病的發生，還與輔助治療的作用，還因大部分粗糧的營養素含量高於細糧，也有抗衰老的作用。
玉米就是個典型的粗糧代表，很多人喜歡喝點玉米粥，煮玉米，做點玉米發糕，玉米餅等，連美國白宮營養師給美國總統奧巴馬的每周食譜中安排有兩頓玉米粥。
說到玉米粥的好處，那麼我先說說玉米對人體的重要作用。
玉米抗衰老功效
因為玉米含維生素E特別豐富，而維生素E是抗氧化，可以阻止不飽和脂肪酸、維生素A、維生素C和三磷酸腺苷ATP)的氧化等等，保證它們在體內發揮正常的作用，也是自由基的清化劑，幫助人體抵抗自由基的侵害，起到減輕動脈硬化、腦功能衰退、皮膚衰老等功效
