【黃豆芽的好處】
文章分類：生活養生
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相對於其他蔬菜，黃豆芽含有更多的蛋白質、脂肪，其維生素B1、B2、C、E也很豐富，每100克的黃豆芽含蛋白質5克，能提供人體每日所需蛋白量的9%。另外，每100克的黃豆芽所含的維生素C，也能夠提供人體每日所需維生素C量的9%以上，豐富的維生素C是提高免疫力，預防癌癥的重要成分。而且黃豆在發芽過程中，處於生長狀態，其營養素容易被人體所吸收。
黃豆芽的好處
黃豆芽除瞭提供這些常見的營養素外，還含有對解酒有奇效的天門冬酰胺，我們知道，天門冬酰胺能將酒精第一次分解後生成的毒性物質乙醛排除體外，是公認的解酒成分。另外，黃豆芽的胚芽含有大量的異黃酮，活性很高，異黃酮又稱為植物雌激素，能夠調節雌激素的分泌。當人體的雌激素過高，異黃酮則表現為抗雌激素活性，減少
