花椒肉著名滿、漢特色菜肴。分為京東做法與川味兩種。①京東菜系，熱菜、咸香味型，源於滿族八大碗，通常做為飯菜。②川菜系，冷菜。麻辣味型。顏色金紅，麻辣幹香。此菜冷吃最好，宜於下酒。
花椒肉是哪個地方的菜
做法一
原料：豬肉400克，幹辣椒200克，花椒10克，白糖20克，紹酒20克，湯100克，醬油30克，菜油300克(實耗5克)，蔥、薑各20克，鹽2克。
步驟
1.把瘦豬肉洗凈，切成2厘米的方丁，用鹽、紹酒、蔥段、薑(拍松)、醬油與肉丁拌勻，醃漬15分鐘。幹辣椒去蒂去籽切成節。
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