雞肝和豬肝一樣比較適合爆炒，炒得好就會很嫩，味道也不錯，當然這裡有個前提是處理好腥味，如果腥味不去，炒出來就沒法吃瞭。雞肝和豬肝一樣是補血補鐵的優質食材，為瞭能讓炒出的肝好吃，一定要來學一學怎麼去腥味。
爆炒雞肝
爆炒雞肝的做法
食材準備
雞肝500克，蒜苗，芹菜，青椒，醬油，料酒，雞精，朝天椒，蔥薑適量。
方法步驟
1、將青椒，朝天椒切粒，芹菜，蒜苗和蔥切段，生薑切絲待用;
2、雞肝洗凈後切成小塊，泡去血水後放入沸水鍋中燙一下，然後沖洗幹凈瀝幹待用;
3、鍋中放兩茶匙油，大火爆香蒜碎，薑絲，黑豆豉和青紅椒後放入雞肝翻炒;
