【隔夜菜致癌】
文章分類：生活養生
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俗話說，生活需要精打細算，節約是中華民族的傳統美德。老百姓過日子，平常有個剩菜剩飯再正常不過瞭。很多人會放入冰箱儲存一晚，也有不少上班族，吃外賣覺得不健康、不放心，特意多做點飯菜，第二天上班作為午餐便當。但是呢，一想起“致癌”“亞硝酸鹽超標”這些詞，心頭又有點擔心……到底這隔夜菜吃不吃得?怎樣吃?靠譜的科普來咯
隔夜菜如何處理
隔夜菜致不致癌？為什麼說隔夜菜會致癌?其實元兇是隔夜菜裡的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽廣泛存在於自然界中，包括糧食、蔬菜、魚類、蛋類、肉類中，都含有亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身並不致癌，在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺才具有致癌作用。隔夜菜的亞硝酸鹽超標瞭嗎？世界衛生組織規定亞硝酸鹽日允許攝入量為0～0.2 mg/kg體重。也就是說，正常人隻要不過量攝入隔夜飯菜，其中亞硝酸鹽攝入
