西紅柿熟著吃比生著吃營養價值更高

研究團隊召集瞭70名絕經後女性參加瞭為期10周的試驗，她們在此期間堅持食用富含番茄的飲食，對應量為每天至少攝入25毫克的番茄紅素。

西紅柿熟著吃比生著吃營養價值更高

　　在試驗結束時，研究者對參與者體內脂聯素(這種能夠對葡萄糖起到調節作用的激素會影響到人們患乳腺癌的風險)含量的變化進行瞭評價。　　結果顯示：在堅持食用富含番茄紅素的飲食10周後，參與者體內的脂聯素含量平均增加瞭9%，從而降低瞭患乳腺癌的風險。　　專傢建議，由於番茄紅素是脂溶性物質，西紅柿熟著吃比生著吃效果更好。此外，西紅柿的皮和核所含番茄紅素也很多，食用時最好保留。