【維生素E的作用】
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1960年代，美國醫師哈曼Denham Harman)提出自由基學說，解釋新陳代謝與老化的關系。所謂自由基，是含有不成對電子的分子，這些不成對的電子很不穩定，必須從其他分子上搶電子過來，又造成其他分子的不穩定，因而產生連鎖反應，使細胞受到傷害。
維生素E的作用
新陳代謝必須燃燒氧，自由基就是氧化作用的副產品。自由基可能與老化過程中的動脈硬化、關節炎、白內障，甚至癌癥有關。不過，自由基理論有其缺點，如依此理論，運動時大量燃燒氧，產生許多自由基，應對健康有害。多年前，的確有學者根據自由基學說，提倡不要運動。事實上，許多研究都證實多運動可以降低死亡率，有抗老化的效果。因為人體也有自己的抗氧化機轉，可以避免自由基的危害。此外，新陳代謝率高會減少壽
