綠茶的品質特征及品飲禁忌

綠茶是未經發酵制成的茶，保留瞭鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅瞭各種氧化酶，保持瞭茶葉綠色，然後經揉捻、幹燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

綠茶

品質特性綠茶是不發酵茶，由於其特性決定瞭它較多的保留瞭鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留瞭鮮葉的85%以上，葉綠