【預防心血管疾病，究竟該怎樣吃】

近日，醫學界頂級期刊《柳葉刀》發佈的PURE研究，又燃起“糖與脂”之戰，震動醫學界。PURE研究是一項針對不同收入的18個國傢，約13萬成人35-70歲)，隨訪近10年的大型流行病學研究，通過有效的膳食頻率問卷調查，探討飲食與心血管事件、死亡率的關系。其結論之一是：總脂肪與脂肪類別與心血管疾病、心肌梗死或心血管疾病死亡率無關，而且飽和脂肪可能降低中風的風險。一石激起千層浪。難道一直倡導的“低脂”、“低飽和脂肪”飲食預防心血管疾病是錯誤的嗎？

1、碳水化合物、脂肪均是人體必需的“產能” 營養素碳水化合物與脂肪是人類賴以生存的 “產能”營養素，是生命活動代謝所需的主要能量來源，並發揮著各自重要的生理功能。碳水化合物，簡稱