【白灼蝦怎麼做】

用白灼的方法來做蝦，可以保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。下面馬上把白灼蝦的做法交給大傢。

白灼蝦

準備食材：基圍蝦250克、料酒1勺、生薑1塊、味極鮮2勺、鹽1勺、蔥2根、香醋1勺、水適量。做法步驟：1.鮮蝦洗凈瀝幹水分；準備好蔥段，薑一半切片，一半切末。2.鍋加入水，等水開後，放入適量的鹽，加入切好的薑片和蔥段，在倒入少量的料酒。3.等水再次沸騰後，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。4.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘可根據蝦數量的多少來調節時間)，用漏勺將蝦撈起。5.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老夏日可選用冰水，效果更好)再次用漏勺撈起瀝幹水份後，裝碟。6.碗中放入薑末，調入味極鮮醬