【蹄髈的做法】

蹄髈鮮嫩可口。分為前後蹄髈前後肘)，前蹄前肘)肉多，後蹄後肘)骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。我們一起來看看蹄髈的做法，紅燒蹄髈。

蹄髈的做法之紅燒蹄髈

蹄髈的做法

主料：豬前蹄髈1隻1500克左右)調料：精鹽15克、蔥段10克、薑片10克、紹酒25克、香菜5克、麻油10克1、先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗幹凈，用刀將皮剝去。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗凈。2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，註入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去薑片、蔥段，將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

紅燒蹄髈

主料：蹄髈1000g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、糖適量