【大寒進補】

今天是大寒，寒寒凍凍，除瞭打邊爐取暖，吃些能“發熱”的食材，也是暖身滋補的好辦法。補陽重物如鹿肉、羊肉、丹參、三七等都是這個時節的美食上上之選。

鹿肉

溫補暖身梅花鹿鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，對那些經常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。李時珍雲：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙獸，純陽多壽之物，能通督脈，又食良草，故其肉、角有益無損。”很多酒店最近推出梅花鹿系列菜式，藥食同源，溫補又暖身。石鍋野米煮鹿肉掀開滾燙的石鍋蓋子，微黃色的濃湯上還冒著小泡，肉香味撲面而來，讓人垂涎欲滴。心急喝不瞭熱湯，所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁，入口味道濃鬱，還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類似，顏色比牛肉更深，細