【棒棒雞絲】

棒棒雞絲色潤紅亮，肉質鮮嫩，麻辣香甜，微帶酸味，味美爽口。

棒棒雞絲的做法介紹

白皮仔公雞一隻約1000克)。 蔥白25克。醬油30克、醋25克、芝麻醬25克花椒粉3克、味精1克、辣椒油15克、香油10克、白糖10克。主料：當年的仔母雞配料：蔥薑和蒜蓉仔公雞宰殺開膛洗凈後，斬去頭頸、腳爪、入沸湯鍋中煮熟以斷生為準)，撈出放入涼湯或涼開水中浸涼，取出擦幹水分，去骨，用小木棒將肉捶松或用刀背拍松)後，順筋用手撕成粗絲雞皮用刀切)，蔥白洗凈，切成與雞絲相仿的粗絲，然後墊於盤底，上放雞絲。用醬油、白糖、芝麻醬、味精、花椒粉、辣椒油。醋、香油惆成味汁，淋於盤中，拌勻即成。1.首先把雞燙一下，然後把火關小一點鍋裡面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透 ，這樣泡熟的雞