【麻辣兔肉的做法】

麻辣兔肉的做法 兔肉怎麼做

紅燒兔肉的做法

殺好的兔一隻，宰成大小適中的塊，可以先加一點鹽巴，料酒和薑，但也可跳過這一步，因為兔肉本身沒什麼怪味。植物油適量，燒至九成熱，下豆瓣醬翻炒，下花椒，和拍碎的薑塊，繼續翻炒到油湯呈紅亮色，並聞到香味，然後把兔子肉倒下去一起炒，大概炒七八分鐘，加清水或肉湯量稍多，起碼蓋過兔子肉，加醬油上色，白糖少量，香料若幹八角，山奈，桂皮什麼的，反正大雜燴就是瞭，但不要太多，特別是八角如果放過量瞭很不好的)，大蒜和大蔥，幹辣椒。然後中火煨燒。　　兔肉非常嫩，所以要不瞭太久就比較爛瞭，這時把切成塊的萵筍倒下去一起燒，燒好以後加雞精攪拌均勻裝盤就行瞭。