【胡蘿卜怎麼吃】

近年來，關於胡蘿卜的健康吃法，多油炒制似乎已經成瞭金科定律。相關解釋似乎還合情合理，胡蘿卜中最有營養的胡蘿卜成分隻能溶於脂肪，所以隻有通過多油的高溫炒制，才能發揮最好的功效。而事實並非如此！

胡蘿卜

1、溶於脂肪並不等於用油炒！事實上，胡蘿卜素的吸收與是否用油炒完全沒有關系，因為胡蘿卜素的吸收場所主要小腸，隻要進入小腸中的食物有脂肪，就足夠胡蘿卜素的吸收瞭，並不需要用油炒；相反，油炒其實是最糟糕的烹飪胡蘿卜的方式，會造成其中大量營養成分的流失，大大降低其營養價值。2、用大量油，營養損失更多！很諷刺的是，如果真按傳言說的“胡蘿卜要多放點油炒”，胡蘿卜素反而損失更多。因為它怕油炸的溫度，還怕在熱油下接觸氧氣。此外，正因為胡蘿卜素易溶於油脂，用大量油炒，不少胡蘿卜素都溶解在