【骨頭湯怎麼熬】

骨頭湯一直是我們補鈣等進補必不可少的湯品，想要讓骨頭湯不僅美味還要營養，在熬骨頭湯時就是有講究的。今天，要為大傢介紹的就是骨頭湯要怎麼熬以及熬多久最好，千萬不要錯過瞭。

骨頭湯

怎麼熬骨頭湯最好

煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。熬制大骨頭湯之前，大骨要汆水，洗去血水浮沫，如果湯中的浮沫不被清除幹凈，會影響最終的湯色，這個一般煮肉燒湯都是這個步驟，要強調的是，是用冷水，放入食材，一起煮開，而不是熱水放入食材。大骨肉最好事先用熱油炒過，一般先用蔥薑爆香，放入排骨炒香，再烹入料酒，那香味真是讓人流口水。其實和煮魚湯一樣，奶白的湯是水和油的完美組合。煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝