【洋芋叉叉】

洋芋擦擦是陜北、山西晉西，甘肅隴東等地的漢族傳統面食之一。用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。

洋芋叉叉的做法

洋芋叉叉的做法一

用料：土豆1-2個，蔥、幹辣椒，青椒、紅椒各1隻，面粉2勺。步驟：1.土豆去皮，擦成較粗的絲。沒有工具的話用刀切也可以。2.土豆絲用清水泡10分鐘，瀝幹水分，用幹面粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。3. 青椒、紅椒去籽切絲，幹辣椒切絲，蔥切成蔥花。4. 炒鍋放2勺油燒熱，加入幹辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。5.