腐乳不是垃圾食品 常吃腐乳的五個好處

腐乳的主要原料，就是人們常吃的黃豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐，過程很簡單，無非是泡豆，打漿，點鹵，然後除去一部分豆清，就成瞭有點強度的豆腐。豆腐再切成小塊，就是制作腐乳的坯料瞭。這時候要接種毛黴之類的菌種，豆腐表面就長出一層毛茸茸的黴菌菌絲，喜歡的人會覺得毛茸茸的狀態很可愛，脆弱的可能會覺得很恐怖。其實不必害怕，這些菌都是專門篩選過的“善良”菌，不產生毒素，也不會致病。

腐乳

吃腐乳的五個好處1、不會脹氣許多人吃大豆後會感到腸脹氣，這是因為大豆中存在脹氣因子，即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質。而腐乳經過微生物的發酵，這些脹氣因子被分解。2、蛋白質利用率提高大豆所含的蛋白質是不易被消化吸收的，而經微生物的酶水解後生成瞭低分子多肽混合物，易於被消化吸收，使得腐乳中蛋白質的消化率從