【抗癌佳品說菱角】

《紅樓夢》第三十七回和第三十九回分別提到瞭菱果和菱粉糕。這裡的菱果即常用食物菱角，菱粉糕即用菱角研粉制成。　　菱，又稱菱實、菱角、水菱、菱果，為菱科植物菱的果肉，生長於池塘河沼中，各地均有種植，８～９月間采收。中醫認為，菱實性味甘、涼，入脾、胃經，有清熱除煩、益氣健脾之功。《本草綱目》言其“解傷寒積熱，止消渴，解酒毒”。營養分析表明，本品含有豐富的淀粉、葡萄糖及蛋白質。藥理研究表明，菱角中含有一種叫做ah－13的抗癌物質，對患癌小鼠的癌細胞活性和組織增生有明顯的抑制作用，尤其是四角菱熱水浸出液對小鼠肉瘤抑制率可達60％。因此，常食菱果，除對老年人脾胃虧虛、食欲不振、肢軟乏力等有治療作用外，對胃癌、肺癌、食道癌、直腸癌、膀胱癌等也有輔助治療作用。清熱生津多生用，益氣健脾多熟用，或用菱實粉。本品不宜多食，以免引起腹脹。另外，此物性涼，故不宜久食。　　菱粉糕為清代南方一味名食。清《調鼎集》載：“老菱肉曬幹，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤”。其制作之法是：鮮菱角、糯米粉、白糖適量。將菱角去皮殼，煮熟，打爛，與糯米粉、白糖適量拌勻，制成糕狀，