【醬油與肝癌的聯系】

醬油居然和肝癌扯上關系？這讓人大驚失色，因為醬油就是尋常百姓傢中常見調味品，幾乎是人人都吃，那究竟是什麼醬油會成為“肝病”的攜帶者呢？

肝癌

網傳：1種醬油吃瞭必得肝癌？一般認為，醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。但值得註意的是，醬油在生產、貯存、運輸、銷售的過程中，常因衛生條件不良而受污染，甚至帶有引發腸道傳染病的致病菌，散裝醬油的問題會更明顯。實驗表明，傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天，嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉淀、有雜質的醬油中，細菌數會高於標準百倍以上，這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用，就有可能致病。另外，研究人