防癌牢記五字經 “鮮淡粗苦酸”

世界癌癥研究基金會曾明確指出，不良飲食習慣可導致30多種癌癥，每年因癌癥死亡的患者中，有1/3和不良飲食習慣有關。日常飲食中，我們不妨牢記五個關鍵字，盡可能擋住癌從口入。

新鮮蔬菜

防癌五字經

一吃“鮮”多項國際研究指出，多吃新鮮食物有助於防癌。世界癌癥研究基金會發現，多吃新鮮水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多種癌癥的發生幾率。新鮮果蔬所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物以及其他活性成分有抗癌之效。尤其是十字花科蔬菜，含醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速排出體外。酚可阻止癌細胞代謝。人們每日應至少吃400克不同種類新鮮果蔬，最好包括紅、綠、黃、紫等顏色。相反，久放黴變的食物千萬別吃。花生、大豆、米、面等發黴後，可產生強致癌物黃曲黴素，可導致肝癌、胃癌等。另外