【夏季奶制品多為復原乳 但營養相差不大】

消費者在選購奶制品時，可能會發現在配料中，一些奶制品用的是生牛乳，另一些使用的是復原乳，如味全、光明、旺仔等少數品牌有“復原乳”標識，挑剔的消費者或許會刻意避開那些帶有“復原乳”標識的產品。然而，據瞭解，夏季很多奶制品多使用復原乳，即使包裝上寫的是“生牛乳”。

夏季奶制品多為復原乳 但營養相差不大

所謂復原乳，是指把濃縮乳煉乳)或奶粉，再添加適量的水，制成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國傢標準規定，酸牛奶、UHT滅菌奶及其他乳制品，可用復原乳作原料，但巴氏殺菌奶不能用復原乳做原料。

黑龍江乳品工業技術開發中心高級工程師李濤介紹，酸奶以及很多滅菌牛奶多采用復原乳。這是由於奶牛在瘤胃發酵和產奶過程中會產生大量的熱量，加之汗腺不發達，使奶牛耐寒不耐熱，因此夏季高溫天氣對奶牛產奶量影響很大。在生鮮牛乳供應不足的時候，為瞭保證奶源的穩定質量和食用安全，不少生產企業選擇進口奶