巧食麥芽 健脾消食又護肝

麥芽系大麥之芽，全國各地均有生產。它的主要功效為消食健胃、回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進淀粉性食物的消化，如米、面、薯芋類的積滯不化，常與山楂、神曲、雞內金配伍使用；回乳消脹功效與其疏肝解鬱作用有關。

麥芽

一般來講，生麥芽偏於消食健胃，炒麥芽多用於回乳消脹，授乳期婦女不宜使用。

麥芽藥理研究

麥芽含有淀粉酶、轉化糖酶，維生素B、維生素D、維生素E，脂肪、卵磷脂，麥芽糖、葡萄糖、糊精等，另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細胞色素C、磷脂等。麥芽糖和糊精有助消化作用；麥芽浸劑可使血壓降低；大麥芽堿有抗真菌作用。現代研究認為，麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在於生用與炒用，而在於用量之大小。小劑量催乳，大劑量回乳，如用於抑制乳汁分泌 (回乳)用量應在30克以上。

麥芽藥膳

12 3