健康的烹飪方式 幫你減少油脂攝入

很多中國傢庭都是“吃油大戶”，大傢也日漸知道油太多與肥胖、高血壓、高血脂等密切相關。其實，烹調上的一些小改變便能幫你減油。

油脂

搭配有講究

少油不是隻追求一餐中一個菜少油，而是整桌菜都應該控油。比如，一餐中已經有瞭燉排骨、紅燒肉等葷菜，那配菜最好有一盤拍黃瓜或拌海帶絲。如果熱菜已經有一道過油的溜肉段，那下一個熱菜最好是清蒸魚，涼菜則可以選擇清淡的涼拌時蔬。總之，要註意食材上魚肉類與青菜類搭配，烹飪上紅燒煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。

素菜用好佐料

相比魚、肉葷菜，各種豆制品、青菜等本身油脂含量較低，但有些人為瞭讓素菜好吃，放大量油，這簡直跟吃葷菜沒兩樣。建議在烹調素菜時少用油，可借用雞湯、蠔油等比較濃鬱、鮮美的佐料調味，比如腐乳炒空心菜、蠔油扒生菜等。

吸油菜先蒸或幹炒

茄子等非常吸油的菜，為瞭避免“吃”油過多，可以在做燒茄子前先蒸一下；或在炒茄子時，先不放油，用小火幹炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉變軟後，再用油燒制。