常吃杏鮑菇 可祛脂降壓助消食

杏鮑菇又名鳳尾菇，菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“幹貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇

杏鮑菇的營養分析

1、祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。2、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。3、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

如何挑選杏鮑菇

1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。2、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老瞭，過細則代表太嫩而少瞭咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

杏鮑菇的保存方法

4-5天，杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前註意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛黴變。杏鮑菇的制作技巧杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。