【火鍋怎麼吃最好】

很多痛風患者都擔心食用火鍋會給自己帶來災難，其實對於常人而言有何嘗不是？有傳言喝瞭火鍋湯會導致胃腸道中毒，那事實真相究竟如何？

火鍋

久煮的火鍋湯有毒？研究人員測定瞭4種火鍋湯中亞硝酸鹽含量的變化。測定時共采集4個點的數據，即開始吃時，及涮各種食品後30分鐘、60分鐘和90分鐘時。測定結果發現，隨著測定時間的延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確是在不斷上升的。到90分鐘用餐結束的時候，酸菜湯底的上升倍數最多，為9.83倍，海鮮湯底也較高，為7.06倍。骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度小一些，分別為2.88和3.05倍。從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達15.73毫克/升，