早餐吃粗糧有助降低糖尿病風險

據本地媒體報道，新加坡臨床營養研究中心證實，那些攝取低“血糖生成指數”GI)早餐和午後點心的人們，全天的血糖水平明顯低於其他人。

粗糧

GI被用於衡量食物對人體血糖濃度的影響，指人攝取一定量的某種食物後血糖變化的情況。低GI食物如粗糧，被人體消化較慢，能帶來更長時間的飽腹感，血糖上升速度也較慢，有助於穩定血糖；精米精面等高GI食物則相反。新加坡臨床營養研究中心在一項研究中給11名男性志願者分配瞭GI數值不同的早餐和下午茶，同樣的自助午餐、晚餐則由他們自由選擇，如此持續兩天，並用儀器記錄下他們的血糖變化情況。一周後，他們互換早餐，重復同樣的實驗過程。結果表明，在受試者午餐相同且晚餐可自由選擇的情況下，早餐對血糖有明顯影響，采用低GI早餐時受試者全天血糖指數明顯低於高GI早餐時，這種差別甚至可以