咖啡能解酒護肝？
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谷丙轉氨酶是肝臟疾病的重要標志，若飲酒過度或者身體肥胖，其值則馬上上升。古野教授自1995年4月始，歷時一年，從約3.4萬人中選出40歲～69歲肝臟無疾病且肝功能指標正常者12733人，作為調查對象，谷丙轉氨酶的基準值，男性低於50單位，女性低於30單位，高於這一基準值就有肝功能異常的疑慮。每天攝入純酒精超過30毫升的男性谷丙轉氨酶平均值是42單位，這正是滴酒不沾者的2倍。但是在每天酒精攝入量超過30毫升的人當中，喝咖啡者與不喝咖啡者的谷丙轉氨酶值卻截然不同，並且喝咖啡越多，其數值越低。其中不沾咖啡者為45單位，每天喝一兩杯者約為40單位，每天喝三四杯者為35單位，而每天喝5杯以上者則約為30單位。早在17年前，美國克拉斯與斯特朗兩位博士對喝咖啡預防肝硬化的可能性研究，也證實咖啡對保護肝臟有一定的作用。
