【【牙簽牛肉】牙簽牛肉的做法】
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而我今天要推薦的是：外焦裡嫩的牙簽牛肉。 要想牛肉做出來嫩嫩的這一定是有秘訣的，夏天的時候我經常和朋友們一起自制羊肉串、牛肉串之類，每次都得到大傢一致的好評：柔嫩。其實，這中間要源於去參觀五星大廚做的牛肉丁的做法，秘訣就是在牛肉裡不停打水，要想肉質更嫩還可以加點小蘇打，打好水後還有加雞蛋清和香油來鎖住水分。
牙簽牛肉的做法
牙簽牛肉的做法
1.準備好原材料
2.牙簽提前用水泡半小時
3.生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下
4.生薑、蔥裡加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片
6.牛肉裡分次加入蔥薑水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收
