【烏青魚】

青根魚 又名黑鯇、螺螄青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。青根魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。青根魚 略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無棱，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。

烏青魚的營養價值對於中國的老百姓來說，黑鯇非常適合醃制然後制成臘魚，所以是秋冬季受歡迎的淡水魚種。青根魚最喜食田螺、蜆、幼蚌、小蝦、蚯蚓，但最喜食田螺，人工飼養大都以豆餅、豆渣、各種糟為主。也吃玉米面制品和煮熟山芋。釣青魚，多用傳統釣法。以田螺肉為最佳釣餌，