【魚肚的營養價值】

魚肚是什麼

說到魚肚，大傢應該也不陌生，因為這個魚肚也是經常能吃到的，隻不過大傢有時候不在意而已，就這麼吃下去瞭。所謂魚肚其實就是魚用來浮沉的器官其中一個，要經過曬幹而形成。那麼，下面就來詳細介紹一下魚肚究竟是什麼。

魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬幹而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單，除瞭掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質薄，色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質，不可食用。魚肚營養豐富，幹品含蛋白質84.4%，含脂肪0.2% 此菜美觀悅目，清淡鮮嫩，“紅梅”蝦餅色澤紅潤，咸甜交融，具有造型美麗，兩色兩味，刀工精細，講究火候，工藝復雜，制做精巧等多種特點。