【【藠頭】蕎頭資料大全】

蕎頭屬於石蒜科，其鱗莖呈球形，似洋蔥，白色，是主要的食用部分，多用於醃漬，也可以炒食。蕎頭又名藠頭，學名薤，也稱火蔥、小蒜、薤白頭、野蒜、野韭等。蕎頭不僅營養豐富，還有理氣寬胸、通陽、祛痰等藥用功效。

蕎頭的鱗莖白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃鬱，自古被視為席上佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成醃漬蔬菜，制成罐頭遠銷。據測定，蕎頭每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0．2毫克、核黃素1．2毫克、尼克酸8毫克。蕎頭還有一定的藥用保健價值。中醫認為，蕎頭味辛，性溫，入心、肝、肺經。有增進食欲、幫助消化、解除油膩、健脾開胃、溫中通陰、舒筋益氣、通神安魂、散瘀止痛等醫療效果，可治療冠心病