【如何正確處理剩菜】
文章分類：生活養生
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在生活中常常會不可避免的剩菜剩飯，作為一個勤儉的老年人總想留著下頓吃，但是長期吃剩菜對健康是不利。其中由於吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老年人很多，輕則頭暈、心慌，重則嘔吐、腹瀉，有的還會因此而引發別的疾病。那麼老人如何正確處理剩菜呢？
如何處理剩菜
老人如何正確處理剩菜？魚肉、蛋類、葷菜宜分裝成一次能吃完的小份，在冷藏室裡可以保存2天左右，如果放入冷凍室，可以保存一周以上。每次取出一份，徹底加熱殺菌後食用。葷菜再次加熱時，雖然損失一些B族維生素，但蛋白質和礦物質可完全保留，口味上也沒有明顯變化。相比而言，蔬菜儲藏中易產生亞硝酸鹽，其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱後損失十分嚴重。反復加熱後，蔬菜的顏色變暗，質地軟塌，失去美食感。故而應當盡量一餐吃完。特別是不便加熱的涼拌蔬菜，
