【春夏養陽　吃嫩芽不染病】

　　河南省中醫院婦產科褚玉霞教授今年66歲，身體非常健康，每次體檢血脂、血壓、血糖等各項化驗指標都在理想范圍內。她每個星期坐診四個半天，每半天按照預約看25個病人。

　　談起老年養生，褚玉霞教授說，老年人身體逐漸衰老，在養生方面更要註意順應四季的不同特點來安排飲食起居。具體到春天來說，春天地氣生發，陽氣上升，天氣逐漸變暖，這時養生要順應自然，放松身體和精神，使情緒舒暢，如果精神緊張或發怒傷瞭肝臟，就會發病。

　　民以食為天，根據不同的季節和自己的愛好把飲食安排好，養生就事半功倍瞭。雖然說現在的反季節蔬菜供應充足，應有盡有，但還是少吃為妙，要多吃時令蔬菜、水果和食物，也就是在吃的方面要順應四時，盡量做到“春夏養陽，秋冬養陰”。就拿春季來說吧，老年人陽氣不足，飲食上要搭配能夠幫助生發陽氣的東西，幫助身體順應自然。褚玉霞教授春季最愛吃的是三春嫩韭和香椿嫩芽兒。

　　用春韭炒雞蛋鮮嫩可口，褚玉霞教授最愛做著吃，但是韭菜合子才是她的春季養生“大餐”。把韭菜洗凈瀝幹切成末;把炒好的雞蛋拌進去，再加鹽、味精、香油拌均勻;然後和面搟皮，用兩層薄面片把韭菜和雞蛋包起來，周圍捏緊;在平底鍋裡抹一層花生油，鍋燒熱時將生菜合子放到平底鍋裡，烙至兩面金黃即成。註意要用文火，以免烙焦。韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效;熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。韭菜合子中的韭菜也就是七八分熟，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。