鮑魚小麥粥 讀懂食物的“內涵”
文章分類:養生膳食
你也會想看的:老宗醫說養生--今天你吃糯香玉米粥瞭嗎
聽到鮑魚小麥粥的一刻,我有些震驚,原來,鮑魚和小麥竟可以同時出現,有些驚奇,但並不看好,直到看到真實的粥,我才對自己的愚昧感到無地自容。
鮑魚小麥粥 讀懂食物的“內涵”
是的,美食的創意總會超出我想象,鮑魚小麥粥就給瞭我一記深深地耳光,在美食上,自己要學習的地方還有很多。首先,想要知道一種食物怎麼樣,就要讀懂食材,以鮑魚小麥粥為例。 讀懂食材:鮑魚小麥粥當中有兩大主要食材,小麥和鮑魚,從小麥說起,購買小麥的時候要進行適當的篩選,對小麥的色澤進行感官鑒別,可以提取樣品,在黑紙上撒下一層,散射光下進行觀察。 對於優質小麥,去殼之後,小麥皮色呈現紅褐色、金黃色,有光澤;次質小麥,色澤變暗,無光澤;劣質小麥,色澤灰暗,呈現灰白色,胚芽發紅,